卤肉饭来了！吃完这家，告诉你哪一碗更台湾！

作者：锅先森小编 日期：2016-08-08 13:49:30

　　hello　宝宝们下午好

　　45kg的兔小编(捂脸ing)趁天气凉爽

　　来给大家更新了惹~

　　周二给大家锅先森卤肉饭的特辑

　　没想到居然诈出来辣么多爱吃卤肉饭的同学

　　以至于有迷妹和小编说

　　那好，今天兔小编再给你们的减肥事业加一把火

　　哈哈哈

　　我们来说说好吃到哭的卤肉饭!

　　可以的，以德报怨，这很兔兔!

　　要说卤肉饭，当属台湾的更好吃

　　肉酱软糯、肉汁香浓，配上干净好吃的米

　　真是胃口大开，很是下饭

　　卤肉饭的要义在于肉酱和肉汁

　　把切成大块的卤汁三层五花肉称做卤肉饭

　　● ● ●

　　锅先森台湾卤肉饭

　　对于一碗正宗的台湾卤肉饭来说，更关键的还是在卤肉酱汁上。与此同时，卤肉的质感，入口的口感，以及整体味道的搭配都是一碗好吃的卤肉饭必须考量的。在小编看来，油腻感是卤肉饭非常致命的一环。

　　酱汁：在一碗卤肉饭中，酱汁的调味会影响食客对卤肉饭的所有感官体验。锅先森台湾卤肉饭的酱汁相对偏甜，那是一种咸中带甜的质感，香味浓郁且不会有很重的油腻感，一些地方会用冰糖或者蔗糖来调味，而酱汁的咸浓度亦是正宗卤肉饭很看重的。

　　卤肉：对于猪肉部位的选择，或肥或瘦，而卤肉切丁或是剁成肉末(即肉燥)，入口的感觉也是很不一样的，但是不同人会有自己口感的偏好，切丁的肉相对比较爽滑，口感偏软，但若处理不好容易肥腻;而肉燥相对切得更碎，选取的猪肉部位偏瘦，但若熬制不好容易口感干涩。因此，卤肉的质感和入口口感会影响卤肉饭品尝的整体感受。

　　其他配料：各家餐厅的厨师对于卤肉饭的演绎有着自己的理解，卤蛋是比较标准的，搭配的腌渍酸甜口的黄瓜或许也是解腻的关键，而与卤肉搅拌在一起的配菜也或许会有香菇丁，这也能在一定程度上丰富卤肉饭的味觉层次感。

　　是不是流口水了啊~嘿嘿嘿

　　锅先森全国各省均有店面哦~

　　抓紧吃起来吧

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