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卤肉饭来了!吃完这家,告诉你哪一碗更台湾!

作者:锅先森小编 日期:2016-08-08 13:49:30

  hello 宝宝们下午好

  45kg的兔小编(捂脸ing)趁天气凉爽

  来给大家更新了惹~

  周二给大家锅先森卤肉饭的特辑

  没想到居然诈出来辣么多爱吃卤肉饭的同学

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  以至于有迷妹和小编说

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  那好,今天兔小编再给你们的减肥事业加一把火

  哈哈哈

  我们来说说好吃到哭的卤肉饭!

  可以的,以德报怨,这很兔兔!

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  要说卤肉饭,当属台湾的更好吃

  肉酱软糯、肉汁香浓,配上干净好吃的米

  真是胃口大开,很是下饭

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  卤肉饭的要义在于肉酱和肉汁

  把切成大块的卤汁三层五花肉称做卤肉饭

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  锅先森台湾卤肉饭

  对于一碗正宗的台湾卤肉饭来说,更关键的还是在卤肉酱汁上。与此同时,卤肉的质感,入口的口感,以及整体味道的搭配都是一碗好吃的卤肉饭必须考量的。在小编看来,油腻感是卤肉饭非常致命的一环。

  酱汁:在一碗卤肉饭中,酱汁的调味会影响食客对卤肉饭的所有感官体验。锅先森台湾卤肉饭的酱汁相对偏甜,那是一种咸中带甜的质感,香味浓郁且不会有很重的油腻感,一些地方会用冰糖或者蔗糖来调味,而酱汁的咸浓度亦是正宗卤肉饭很看重的。

  卤肉:对于猪肉部位的选择,或肥或瘦,而卤肉切丁或是剁成肉末(即肉燥),入口的感觉也是很不一样的,但是不同人会有自己口感的偏好,切丁的肉相对比较爽滑,口感偏软,但若处理不好容易肥腻;而肉燥相对切得更碎,选取的猪肉部位偏瘦,但若熬制不好容易口感干涩。因此,卤肉的质感和入口口感会影响卤肉饭品尝的整体感受。

  其他配料:各家餐厅的厨师对于卤肉饭的演绎有着自己的理解,卤蛋是比较标准的,搭配的腌渍酸甜口的黄瓜或许也是解腻的关键,而与卤肉搅拌在一起的配菜也或许会有香菇丁,这也能在一定程度上丰富卤肉饭的味觉层次感。

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  是不是流口水了啊~嘿嘿嘿

  锅先森全国各省均有店面哦~

  抓紧吃起来吧

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