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锅先森教你卤肉饭的制作方法

作者:锅先森小编 日期:2015-09-09 09:26:19

    卤肉饭是我们餐桌上一道非常受欢迎的菜肴,网上有很多很好吃的卤肉饭方子,各式各样,今天我们锅先森为大家介绍一种好吃又讲究的卤肉饭做法,这款卤肉饭结合了台湾卤肉饭要加葱油酥的特点(有葱油味道真的不一样),不过我们大陆的居民很难买到红葱头,所以为了方便大家,我们将红葱头改成了红洋葱,做出来的味道真的很好吃。

  锅先森卤肉饭项目听台湾厨师讲,其实在台湾,卤肉饭里的碎肉也是有讲究的,一般吃面和吃饭的肉碎都不一样,配面的肉碎稍微碎一些,味道也重,而配饭的肉稍微大一点,味道上也淡,所以我们做卤肉饭的时候一般会把肉切的不要那么碎,稍微规整一些。这样吃到嘴里才有嚼头。接下来就跟着锅先森学习一下居家版卤肉饭的制作方法吧!

  材料准备:五花肉适量、红洋葱、白水煮鸡蛋、青菜、酱油、老抽、料酒、八角一颗、盐少许。

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  制作方法:

  五花肉洗净切成丁,青菜洗干净、红洋葱切成小丁,煮好的鸡蛋剥掉皮备用。

  注意:红洋葱更好切的稍微细一些,这样一会做出来的油葱酥比较好用。

  开火放适量的油,油温五成热的时候放入红洋葱丁,不断翻炒,炒制油葱酥。中小火不断翻炒,防止糊锅。红洋葱的颜色会慢慢变深,不断翻炒,把油过滤掉,葱油酥放到一边待用。接下来就就是炒五花肉了,在锅中放入一点点油(五花肉本身会出油),放入花椒炝锅,倒入五花肉粒翻炒,放上老抽、酱油调色,再放入一粒花椒。更后放入之前做好的葱油酥,不断翻炒,整个味道炒香。再倒入适量热水,将准备好的鸡蛋放入,一起熬一下就可以了,汤汁不要收干,否则卤肉饭不好拌米饭。这样配上米饭就算做好了。

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  当然想吃更正宗的台湾卤肉饭,还是到锅先森创业店中更实惠。很多上班族工作了一上午,到了中午肚子饿的咕咕叫,这时候来锅先森吃上一份卤肉饭更美味不过了,有精力才能应付下午的工作呀,所有辛勤工作的人,别忘了来锅先森点一份卤肉饭哦。

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