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锅先森教你自己做香喷喷的卤肉饭

作者:锅先森小编 日期:2016-08-30 10:47:24

  卤肉饭在台湾可谓是更寻常的美食,普遍的程度到大街小巷卤肉饭随吃可在,可谓有人烟处必有卤肉饭。很多人尝过台式卤肉饭后回味无穷想要自己做一份香喷喷的台湾卤肉饭,其实卤肉饭想要做出地道的台湾味道并不难,只要掌握几个小秘决便能有几份神似。今天锅先森台湾卤肉饭就来教你如何自己做卤肉饭。


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  1.肉选用肥瘦适度的大土猪肉,或者选油较少的猪前腿,洗净之后将肉横切成3厘米左右的段,再竖切成1厘米左右宽的带皮小肉丁。

  2.锅内入少许油,将肉丁放入里面,先爆香炒过,直到将油全部逼出,直到肉丁炒到全部变成微微焦黄的色泽,说则明油都炒出来了。

  3.再加入细碎的香菇丁,红葱头用文火长时间的卤煮,烹入少量的米和冰糖,甜甜的滋味更美味。

  4.加入六月鲜酱油,洒入适量的五香粉,注意哦,五香粉不能洒的太多,不然容易抑制肉定的香味。随后再翻炒一下,这时候可以闻到浓浓的酱香肉香,口水直流啊。

  5.加入适量水,煮开后用文火慢慢的焖煮。这时可以加入煮好的鸡蛋一同卤制,卤肉煮好前,煮开水,里面滴香油,适量盐,放入小油菜烫熟。

  6.大概2个小时左右,卤肉煮好了,这时盖在米饭上,浇些卤汁,放入鸡蛋,到更后卤汁和肉燥有着无比的嫩滑缠绵之味,再加一些自制的腌萝卜丁去其油腻,这样一份香喷喷的台式卤肉饭就大功告成啦!

  这样一份色香味味俱全的卤肉饭就出炉啦,当然味道也是会有几分相似,台湾的卤肉饭卤汁一般都会持续使用,只是不断的添加主料,老卤汁越陈越香,味道也格外敦厚。想要吃到正宗的台式卤肉饭当然还是要去锅先森啦!锅先森台湾卤肉饭等你前来品尝哟!


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