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正宗台式卤肉饭就在锅先森

作者:锅先森小编 日期:2015-05-05 20:44:15

有一种饭,只需要一碗即可撑起一整桌的美味层次感,它就是著名的台湾小吃——台湾卤肉饭。这一碗浓郁的古早味米饭,不仅能吃出浓郁丰厚的口感,更加能让人品出台湾人的踏实和质朴。

台湾卤肉饭的饭食小吃花样繁多,不过要说其中更为著名的,当推卤肉饭。据称,风味独特的卤肉饭,全世界只有台湾人会做。

卤肉饭,是台湾流行的一道猪肉饭料理。近年台湾官方有意将卤肉饭英译,改为台语发音的直译(仿日本寿司、韩国泡菜英译,以当地语言直译,突显专有特色)。

一般常见卤肉饭的“卤”,其实是积非成是、约定俗成的字,应该是“滷”字才对。卤者,用浓汁烹调食物也。根据更早的字典书汉朝《说文解字》判断,“卤”字是正写,后来出现“滷”字,成为台湾更常看见的写法,至于“鲁”则是取其音相近者,但台湾在数十年前已经出现“鲁肉饭”的用法。各地作法稍有不同,但皆以酱油卤过的肉末为主,如台湾卤肉饭通常是酱卤猪肉浇淋白饭,搭配笋干或是腌萝蔔干等;在香港的台式餐馆,“卤肉饭”大多是使用卤五花肉块,而 “鲁肉饭”或“肉燥饭”才大多是使用卤肉碎。

台湾卤肉饭远近闻名,深受食客的喜爱。米饭粒粒光洁、香糯弹牙,肉丁香而不腻、软而不烂、碎而不散,青菜爽口,卤蛋味浓,肉汁粘稠。面对如此美味,就算再来一碗米饭,也能拌着香浓的汤汁一扫而光。砸吧砸吧嘴,仍意犹未尽,这就是卤肉饭的魅力所在。台湾卤肉饭的做法多种多样,选料和制作都很讲,如今在锅先森您就可以品尝到正宗的台式卤肉饭,大众价位,几十种餐厅,让您美味尝不完,想吃好吃的卤肉饭吗,那么就来锅先森吧。


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