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台湾卤肉饭的做法

作者:锅先森小编 日期:2016-05-01 17:13:53

  更近和朋友去台湾旅游,路途中她总爱吃的就是卤肉饭,一碗卤肉饭吃得有滋有味的。看她那么喜欢卤肉饭,尝试着做了很多次,个人感觉还是少了一点点台湾风味,为了做得更接近台湾卤肉饭,特意在网上购买了两样食材——金兰油膏和油葱酥,用这两样食材做出来的卤肉饭味道更纯正。我常给自己做便当,多做点卤肉,早上做便当更方便,做好饭后浇上卤肉和卤蛋,再烫点青菜,这就是一顿美味的便当。锅先森让你足不出户,尽享美食!

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  卤肉饭的做法

  台湾卤肉饭材料:

  五花肉1000克、冬菇100克、金兰油膏100克、黄酒100ML、油葱酥50克、冰糖50克、姜10克、蒜15克、盐适量、鸡蛋5个、青菜3颗;

  台湾卤肉饭做法:

  1、准备食材:五花肉带皮的,要把五花肉皮上的毛刮干净,姜和蒜剁成姜蒜末。

  2、食材中的金兰油膏和油葱酥是在网上购买的,这两样是做台湾卤肉饭必备的。

  3、冬菇冲洗后用清水浸泡,浸泡后的冬菇水留着,冬菇切粒。

  4、五花肉和清水一起放在炒锅里煮,煮过的五花肉用冷水冲洗血沫,切小方块。

  5、炒锅烧热油后爆香姜蒜末,放入五花肉块,翻炒至五花肉变金黄色.

  6、放入冰糖,炒至冰糖熔化,放入金兰油膏,炒匀。

  7、放入黄酒拌匀,放入冬菇粒翻炒。

  8、然后放入油葱酥,拌匀.

  9、放入浸泡冬菇的冬菇水和煮熟的鸡蛋,用小火焖1小时,在焖制的过程中要多翻炒一下,以防黏底。

  10、在焖肉的同时煮一锅米饭,盛出一碗白米饭,卤蛋切半,浇上一大勺卤肉和烫熟的青菜,美味的卤肉饭就搞定了。

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  提示:

  1、五花肉和清水一起煮能去油脂,用姜蒜末炒五花肉块能祛除肉臊味,而且再次逼出五花肉的油脂。

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