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正宗卤肉饭肥肉才是宝

作者:锅先森小编 日期:2016-09-08 14:24:52

  卤肉饭是台湾普遍的美食之一。七、八十年前的台湾,肉是餐桌上的奢侈品,在当时以农业为主的社会里,只有逢年过节或家中男丁才享受的到,经常吃到的可能就是大户人家了。 因为猪后颈肉较便宜,但是肉少人多,因此都是切成肉丁再加以卤制,浇在白饭上让全家大小都能享用到。又因为当时农业社会,生活辛苦,能吃到肥肉是不容易的事,因此,肉丁的肥肉多是件令人称羡的事。这在当时台湾基层群众是更顶级的享受了。

卤肉饭.jpg

  随着时代变迁,民国约60-80年代,台湾历经经济起飞,吃已经由基本需求变成享受,而卤肉饭也从过年难得一次转变成稀松平常的餐品。这段期间这样美食也由南往北传,而后形成南称“肉燥饭”中北称“卤肉饭”。在发源地台南一律是桌上美食,而在中北则成为南部上传的外地美食,何时都吃的,到花样更多。不变的是台湾人依旧热爱,可说是无人不晓。

  来大陆数年,台湾卤肉饭闻名大江南北,经过多年的流传,口味各异,少有正宗。因为在台湾卤肉饭这类传统小吃的老板通常不懂行销经营,一间小店开他个几十年,只要还能做也就默默做,过程中养家活口送孩子出国念书也就已经是人生更大幸福了,少有人来大陆经营,跨海拼搏的大都是集团经营或是娶了祖国美女,为了因地制宜及成本考量,变得有闲有辣,口味各异了。

  美食本来就没个标准,顾客喜欢就好,随着自由行发展旺盛,年轻朋友开始追寻真正的塬食美味,做卤肉饭优先要有个认知,正宗卤肉饭一定要肥肉大于瘦肉,不要怕肥腻,因为正确的作法会让肉燥肥而不腻,锅先森卤肉饭正式如此,店内客人高达八成都是年轻美女。锅先森卤肉饭源自台湾的正宗卤肉饭,正宗口味给你不一样的卤肉饭享受。


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