锅先森：台湾卤肉饭的经典做法

作者：锅先森小编 日期：2016-06-06 09:20:22

　　很多朋友去台湾，不管是旅游还是工作。更不可错过的就是台湾的卤肉饭，一碗卤肉饭鲜香味美有滋有味，但是自己做起来却总感觉少了那么一点点的台湾风情。今天锅先森的小编就为您分享台湾卤肉饭的经典做法，让您轻松做出正宗的台湾风味。

　　卤肉饭的做法

　　台湾卤肉饭材料：

　　五花肉1000克、冬菇100克、金兰油膏100克、黄酒100ML、油葱酥50克、冰糖50克、姜10克、蒜15克、盐适量、鸡蛋5个、青菜3颗;

　　台湾卤肉饭做法：

　　1、准备食材：五花肉带皮的，要把五花肉皮上的毛刮干净，姜和蒜剁成姜蒜末。

　　2、食材中的金兰油膏和油葱酥是在网上购买的，这两样是做台湾卤肉饭必备的。

　　3、冬菇冲洗后用清水浸泡，浸泡后的冬菇水留着，冬菇切粒。

　　4、五花肉和清水一起放在炒锅里煮，煮过的五花肉用冷水冲洗血沫，切小方块。

　　5、炒锅烧热油后爆香姜蒜末，放入五花肉块，翻炒至五花肉变金黄色.

　　6、放入冰糖，炒至冰糖熔化，放入金兰油膏，炒匀。

　　7、放入黄酒拌匀，放入冬菇粒翻炒。

　　8、然后放入油葱酥，拌匀.

　　9、放入浸泡冬菇的冬菇水和煮熟的鸡蛋，用小火焖1小时，在焖制的过程中要多翻炒一下，以防黏底。

　　10、在焖肉的同时煮一锅米饭，盛出一碗白米饭，卤蛋切半，浇上一大勺卤肉和烫熟的青菜，美味的卤肉饭就搞定了。

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